台州医讯

隔夜南瓜汤

阿婆吃出急性肠胃炎

玉环的潘阿姨今年65岁，在农村生活的她一向勤俭节约，吃剩的菜下顿总要继续吃。孩子们都劝她不要太节省了，但她总是说放冰箱里，没坏又没馊，倒掉实在太浪费。

几天前，潘阿姨又将前一天剩下的南瓜汤放进冰箱。第二天上午，顶着烈日干农活回家的老人家，又饥又渴，打开冰箱看见南瓜汤，立马到了一碗，几分钟内咕噜下肚。

冰冰凉凉的南瓜汤喝下去后，满口生津，潘阿姨感觉全身暑气都散去了。谁知到傍晚，开始出现上吐、下泻的情况。从晚上到第二天早晨，狂泻10多次，直接瘫倒在床上。

拉了一夜，潘阿姨本来想熬熬就好了，可第二天上午，还是上吐、下泻，发热、头晕，全身乏力。

“实在熬不住了！”感觉实在情况不妙的潘阿姨，才救助家人，被紧医院。

医院时，面色苍白，双腿发软，连路都走不动了，被子女们架着进来的。

隔夜花蛤

让阿公腹泻到休克

老林在玉环城关生活，平时最大的爱好，是就着海鲜，喝点小酒。现在禁渔期结束了，菜场里的海鲜是又多又便宜。那天晚上，老伴烧了一大桌，一家人团团圆圆，老林是吃的眉开眼笑。

没吃完的花蛤，放老林进冰箱。第二天中午，老林从冰箱里拿出来，倒了一碗酒，又准备开吃。

“昨天晚上的，热一下再吃吧！”老伴阻拦，老林大手一挥，“放冰箱里呢，有什么关系。现在是夏天，冰冰凉凉的正好。花蛤再加热，肉老了不好吃。”拗不过老林，老伴也不再管他。

一口冰啤酒，一口花蛤，这段午餐，老林一直吃喝到一点多，很是惬意。但下午，情况就不妙了，他又吐又泻。老伴让他吃药，医院去看看，但固执的老林坚持说自己没事，最后休克倒在厕所。

急坏了的老伴，喊来儿女，医院。

经过检查，不是潘阿姨还是老林，都是发热、血压低、脱水、电解质紊乱，确诊为“急性胃肠炎”，是隔夜菜吃坏了肚子。

医生：冰箱不是保险箱

医院了解到，夏天像潘阿姨和老林这样，因为吃了隔夜菜，得了急性肠胃炎的病例明显增加。

医院感染科副主任医师肖献洪说，夏季气温高，食物容易变质。虽然将食物放入冰箱可以延长它的保存时间，但也易滋生细菌而变质。

因此，他特别提醒，夏天人体胃液分泌较少，消化功能减弱，人易患胃肠道疾病。剩饭剩菜最好不要吃，就算放在冰箱里的最好也要少吃。吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热沸腾3分钟以上。还有，要记得定期清理冰箱，这样才能有效减少细菌的滋生。

有些隔夜食物最好不要吃

营养专家提醒，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用。

一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。

海鲜品不能隔夜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

来源：台州晚报，已获授权，版权归原作者所有

如有违规侵权，请联系管理员删除