在乡村的荒野间、田坎边，有一种很苦的菜，却是人们爱吃的菜，拿到城里还能卖上不少钱，这种菜的名字和味道一样，就是人们常吃的苦菜。它的中药名为败酱草，小时候，在割猪草的时候，就会割到败酱草，尤其是在山坡草地等地方更为多见。

苦菜嫩叶味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。这样的做法吃起来味道没有那么苦，而且还很可口！

中医认为，败酱草味辛苦，性微寒，归肝、胃、大肠经。具有清热解毒、凉血、消痈排脓、祛瘀止痛的功效，可用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经等症。

所以说人们常吃的这种菜，其实是一种治百病的野菜，但是很多人不知道，它对治疗癌症也有一定的效果。苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜适应性很强，在田间、路旁均能生长。所以我们经常能在路边看到，苦菜是长这样的，大家如果在农村路边见到了，千万不要错过，挖回家就是一道菜，而且养生效果比荠菜还要好倍，家里有老人的常吃最好了！

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