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新年快乐

HAPPYNEWYEAR

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21M总是告诉你们萝卜有多好。

其实，我承认还有一种好东西，我没有介绍清楚，就是这个▼

怎么又是萝卜？

不是啦，是萝卜缨。

萝卜缨却在清洗时被大部分人顺手扔掉，很少被食用。其实，萝卜缨的营养价值非常高，丝毫不比萝卜差，甚至某些方面还更有优势。

萝卜缨即萝卜叶，中医也称萝卜杆、莱菔菜、莱菔甲，其性味甘苦平，入脾、胃二经，具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。

《随息居饮食谱》对萝卜缨的功效是这样写的：“凡一切喉证、时行瘟疫、斑疹、疟、痢、水土不服、饮食停滞、痞满、疳、疽、胀泻、脚气、痧毒诸病、洗净浓煎、服之并效。”

《滇南本草》言：“白萝卜杆叶，治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨胀，噎膈，呃逆，呕吐酸水，赤白痢疾，女人乳结，乳肿，经闭。”在民间，常用干萝卜缨加油盐做汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾等。

简单来讲，萝卜缨对咽喉肿痛、食积气滞、腹胀、咳痰等症都有效果。

如果新年聚餐很多，你的肠胃不堪重负，你现在就可以试试萝卜缨。

做法一：

凉拌萝卜缨

将新鲜萝卜缨洗净，放在开水中焯一下捞出，把水拧干，切碎备用。把大蒜、生姜、红辣椒均切碎，倒入凉拌醋、盐、味精、白糖、香油等搅拌均匀，一盘凉拌萝卜缨就轻松搞定了。清爽的口感，香脆的味道，让人回味无穷。 　　

做法二：

牛肉萝卜缨粥

将牛肉洗净，剁成茸，加入黑胡椒粉、盐、淀粉，拌好。将萝卜缨、生姜洗净、切碎、拌匀备用。将大米淘洗干净，倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开后，倒入牛肉末，搅散，改小火煮25分钟。待米粒开花翻滚时，加入萝卜缨，煮开，加入盐、芝麻油调味，盛出，等粥温热时便可食用了。此粥是十分滋养的冬季补品。

萝卜缨还可搭配鸡蛋、肉类，用来包饺子和炖汤，既美味又滋补。

另外，从营养学的角度来说，萝卜缨含有丰富的维生素C、维生素A，钙、锌、钾、镁等矿物质以及核黄素、叶酸等含量也均比萝卜高得多，尤其是钙的含量更是远远高于大白菜、小白菜、芹菜、莴笋、藕和诸多瓜类。在食品营养元素表中，每克萝卜缨含钙毫克，在所有蔬菜含钙量居第一位，是人体摄取钙质的最佳来源，有助于骨骼和牙齿坚固。

除了补钙，萝卜缨中还含有多种膳食纤维和微量元素，是营养非常齐全的绿色蔬菜。萝卜缨富含的粗纤维可以预防便秘;维生素K能维持体内正常凝血功能，有效降低骨折风险;维生素C可清除体内自由基，增强皮肤弹性，延缓衰老，养颜美白。此外，萝卜缨含钼、铁较高。钼是组成眼睛虹膜的重要成分，可预防近视眼、老花眼、白内障;铁有助增强免疫力，对辅助治疗贫血有效。

不过，需要注意的是，萝卜缨性寒，体质虚弱、虚喘及脾胃虚寒之人忌食。

这个假期你打算怎么过？不要忘记呵护自己的胃哟。